Mousse de Meloa
Ingredientes:
3 Meloas maduras e doces
2 Iogurtes naturais
Leite condensado q.b.
2 Colheres de sopa de gelatina neutra
150ml de água
3 Claras
Confecção:
-Cortam-se as meloas no sentido horizontal.
-Limpam-se de sementes e filamentos.
- Retira-se a polpa tendo o cuidado de não se romper as cascas e reduz-se a polpa a sumo ou puré.
- Coloca-se a água ao lume com a gelatina e deixa-se ferver, mexe-se e retira-se do lume.
- Verte-se a gelatina no recipiente onde se vai fazer o preparado e arrefece-se com um pouco de leite condensado.
- Mexem-se os iogurtes, sem bater, até se obter uma mistura homogénea e juntam-se ao preparado anterior.
- Junta-se o sumo ou puré de meloa e leite condensado suficiente para adoçar a gosto.
- Batem-se as claras em castelo e envolve-se cuidadosamente sem deixar grumos.
- Recheiam-se as cascas de meloa com este preparado e leva-se ao frigorífico até solidificar.
Bom apetite!!!!!!
Este blogue vai ser dedicado ao "laboratório" que todos temos nas nossas casas: a cozinha! Vou partilhar as minhas receitas e espero que gostem. Qualquer dúvida ou sugestão é só perguntar, estou aqui para ajudar no que souber.
sábado, 31 de julho de 2010
sábado, 17 de julho de 2010
Goujons de Frango
Goujons de Frango em Massa Vinhé
Ingredientes
Massa Vinhé
- 1 chávena de farinha para culinária
- Cerveja branca bem fresca q.b.
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta e sal q.b.
Restantes Ingredientes
- 2 peitos de frango
- Sumo de um limão
- Salsa picada q.b.
- Pimenta preta e sal q.b.
- Batatas para fritar q.b.
- Óleo para fritar
- Maionese e ketchup q,b.
Confecção da massa
- Separam-se as gemas das claras reservando-se as últimas
- Juntam-se as gemas, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela
- Adiciona-se a cerveja e a farinha intercaladamente até se obter uma massa homogénea e de espessura média
- Reserva-se no frio durante 1 hora
- Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa
Massa Vinhé
Confecção dos Goujons
- Cortar o frango em pedaços pequenos
- Mariná-los em sumo de limão, sal, pimenta e a salsa picada
- Reservar no frio durante 30 minutos
- Passar os goujons pela massa vinhé e fritá-los em óleo quente abundante, o óleo está na temperatura ideal quando se deita um pingo de massa e ela sobe fazendo borbulhas.
- Escorrer os goujons e colocá-los em papel absorvente.
- Descascar e cortar as batatas em palitos.
- Fritar em óleo quente.
- Empratar os goujons e as batatas e servir com maionese e ketchup ou outros molhos frios a gosto.
Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ingredientes
Massa Vinhé
- 1 chávena de farinha para culinária
- Cerveja branca bem fresca q.b.
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta e sal q.b.
Restantes Ingredientes
- 2 peitos de frango
- Sumo de um limão
- Salsa picada q.b.
- Pimenta preta e sal q.b.
- Batatas para fritar q.b.
- Óleo para fritar
- Maionese e ketchup q,b.
Confecção da massa
- Separam-se as gemas das claras reservando-se as últimas
- Juntam-se as gemas, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela
- Adiciona-se a cerveja e a farinha intercaladamente até se obter uma massa homogénea e de espessura média
- Reserva-se no frio durante 1 hora
- Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa
Massa Vinhé
Confecção dos Goujons
- Cortar o frango em pedaços pequenos
- Mariná-los em sumo de limão, sal, pimenta e a salsa picada
- Reservar no frio durante 30 minutos
- Passar os goujons pela massa vinhé e fritá-los em óleo quente abundante, o óleo está na temperatura ideal quando se deita um pingo de massa e ela sobe fazendo borbulhas.
- Escorrer os goujons e colocá-los em papel absorvente.
- Descascar e cortar as batatas em palitos.
- Fritar em óleo quente.
- Empratar os goujons e as batatas e servir com maionese e ketchup ou outros molhos frios a gosto.
Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
sexta-feira, 16 de julho de 2010
Curiosidades
O nome científico da planta do cacau é theobramba cacao, que signific "comida dos deuses".
O mel é o único alimento que nunca se estraga,. Foi encontrado mel nos túmulos dos faraós egípcios que ainda estava em perfeitas condições para ser consumido.
Cheirar canela estimula a função cognitiva e a memória. Ingeri-la baixa os níveis de açúcar no sangue.
O "banho-maria" foi inventado pela alquimista Maria, a judia, daí o seu nome.
O arroz é o alimento principal de de mais de metade da população do mundo.
O ketchup já foi considerado um medicamento, assim como a coca-cola.
Hitler era vegetariano.
O mel é o único alimento que nunca se estraga,. Foi encontrado mel nos túmulos dos faraós egípcios que ainda estava em perfeitas condições para ser consumido.
Cheirar canela estimula a função cognitiva e a memória. Ingeri-la baixa os níveis de açúcar no sangue.
O "banho-maria" foi inventado pela alquimista Maria, a judia, daí o seu nome.
O arroz é o alimento principal de de mais de metade da população do mundo.
O ketchup já foi considerado um medicamento, assim como a coca-cola.
Hitler era vegetariano.
terça-feira, 13 de julho de 2010
Souflé de Bacalhau
Souflé de Bacalhau
Ingredientes
800g de batatas
5 barbatanas de bacalhau demolhado
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
4 claras
Manteiga q.b.
Leite q.b.
1 chávena de café de azeite
1 folha de louro
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.
Confecção:
-Coloca-se uma panela ao lume com água, sal - se necessário -, uma folha de louro, dois dentes de alhos esmagados e uma cebola pequena cortada ao meio.
- Deixa-se ferver 5 minutos e introduz-se o bacalhau, mal levante fervura reduz-se o lume e deixa-se cozer em lume brando.
- Retira-se o bacalhau e reserva-se para arrefecer.
- Descascam-se e cortam-se as batatas em pedaços regulares.
- Colocam-se a cozer em água fervente com sal.
- Lasca-se o bacalhau retirando as espinhas e as peles.
- Refoga-se no azeite com a cebola e o alho finamente picados, tempera-se com pimenta e reserva-se.
- Reduz-se as batatas cozidas a puré.
- Adiciona-se manteiga e leite suficiente até se obter uma textura leve e macia.
- Tempera-se com pimenta e noz moscada.
- Junta-se o refogado de bacalhau
- Mexe-se mais um pouco até ficar morno.
- Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal.
- Envolvem-se cuidadosamente ao preparado de puré e bacalhau.
- Coloca-se o preparado num pirex e leva-se ao forno previamente aquecido, calor inferior, a 250º durante 7 a 10 minutos.
- Passado esse tempo desliga-se o calor inferior e liga-se o superior para gratinar - ou, se possível, a placa de gratinar - até ficar dourado.
Bom apetite!!!!!!!!
Ingredientes
800g de batatas
5 barbatanas de bacalhau demolhado
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
4 claras
Manteiga q.b.
Leite q.b.
1 chávena de café de azeite
1 folha de louro
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.
Confecção:
-Coloca-se uma panela ao lume com água, sal - se necessário -, uma folha de louro, dois dentes de alhos esmagados e uma cebola pequena cortada ao meio.
- Deixa-se ferver 5 minutos e introduz-se o bacalhau, mal levante fervura reduz-se o lume e deixa-se cozer em lume brando.
- Retira-se o bacalhau e reserva-se para arrefecer.
- Descascam-se e cortam-se as batatas em pedaços regulares.
- Colocam-se a cozer em água fervente com sal.
- Lasca-se o bacalhau retirando as espinhas e as peles.
- Refoga-se no azeite com a cebola e o alho finamente picados, tempera-se com pimenta e reserva-se.
- Reduz-se as batatas cozidas a puré.
- Adiciona-se manteiga e leite suficiente até se obter uma textura leve e macia.
- Tempera-se com pimenta e noz moscada.
- Junta-se o refogado de bacalhau
- Mexe-se mais um pouco até ficar morno.
- Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal.
- Envolvem-se cuidadosamente ao preparado de puré e bacalhau.
- Coloca-se o preparado num pirex e leva-se ao forno previamente aquecido, calor inferior, a 250º durante 7 a 10 minutos.
- Passado esse tempo desliga-se o calor inferior e liga-se o superior para gratinar - ou, se possível, a placa de gratinar - até ficar dourado.
Bom apetite!!!!!!!!
domingo, 4 de julho de 2010
Comida para o pensamento
Enquanto não ponho mais receitas aqui ficam mais uns pensamentos sobre comida
- A comida saudável põe-me doente. Calvin Trillin
- A coisa mais extraordinária sobre a minha mãe é que durante 30 anos só nos serviu restos, a refeição original nunca foi encontrada. Calvin Trillin
- Música com o jantar é tanto um insulto para o cozinheiro como para o violinista. G. K. Chesterton
- Eu adoro arroz. O arroz é óptimo quando se tem fome e se quer comer 200 de alguma coisa. Mitch Hedberg
- A comida é a forma mais primitiva de conforto. Sheila Graham
- A única altura para comermos comida de dieta é quando estamos à espera que o bife cozinhe. Julia Child
- A comida saudável põe-me doente. Calvin Trillin
- A coisa mais extraordinária sobre a minha mãe é que durante 30 anos só nos serviu restos, a refeição original nunca foi encontrada. Calvin Trillin
- Música com o jantar é tanto um insulto para o cozinheiro como para o violinista. G. K. Chesterton
- Eu adoro arroz. O arroz é óptimo quando se tem fome e se quer comer 200 de alguma coisa. Mitch Hedberg
- A comida é a forma mais primitiva de conforto. Sheila Graham
- A única altura para comermos comida de dieta é quando estamos à espera que o bife cozinhe. Julia Child
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