Batatas com Queijo, Fiambre e Béchamel de Bacon

Ingredientes

800g de batatas cozidas em cubos
200g de fiambre em tiras
300g de queijo ralado
Oregãos

Béchamel de bacon

100g de bacon em cubos
600ml de leite
50g de manteiga
50g de farinha
1 colher de sopa de azeite
sal, pimenta e noz moscada q.b.

- Derreter a manteiga
- Juntar a farinha de uma só vez
- Adicionar, pouco a pouco, o leite quente até deslaçar completamente
- Retirar do lume e reservar
- Colocar uma frigideira ao lume com o azeite e adicionar o bacon deixando cozinhar, em lume médio, durante alguns minutos
- Misturar o bacon e a gordura resultante da fritura ao béchamel
- Temperar com sal, pimenta e noz moscada


Misturar as batatas e o fiambre no béchamel e dispôr em camadas alternadas com o queijo misturado com oregãos, sendo a última camada de queijo. Levar ao forno a gratinar.

Nota: Também se pode adicionar, ao béchamel, sobras de carne assada ou frango cozido.

Salsichas à Portuguesa

Ingredientes - 4 Pessoas

8 salsichas de cachorro grandes cortadas às rodelas
1 pimento verde cortado às tiras

1 pimento vermelho cortado às tiras
1 lata de cerveja branca
200 ml de polpa de tomate
1 cebola grande picada
1 colher de sopa de concentrado de tomate
5 colheres de sopa de azeite
Alho em pó, piri-piri, noz moscada sal e pimenta q.b.
Batata frita para acompanhar


Confecção:
- Refoga-se a cebola no azeite até ficar macia.
- Adiciona-se o concentrado de tomate e o alho, mexendo um pouco.
- Junta-se a polpa de tomate e a cerveja e deixa-se levantar fervura.
- Introduzem-se os pimentos e tempera-se com sal.
- Quando os pimentos estiverem macios juntam-se as salsichas e deixa-se ferver em lume brando 5 minutos.
- Rectifica-se o sal e tempera-se com piri-piri e noz moscada.
- Serve-se com batatas fritas em palitos.

                                                                    Bom apetite!!!!!

Salada de Frango com Arroz Basmati e Legumes

Ingredientes

- Meio frango
- 1 chávena de arroz basmati
- 1 chávena de milho doce
- Meio pimento vermelho
- 2 cenouras médias
- 1 chávena de ervilhas
- 1 cebola
- 1 Raminho de salsa
- Sal, pimenta e maionese qb

Confecção:
- Cozer o frango em água a ferver com a cebola, salsa, sal e pimenta.
- Quando estiver cozido retirar e reservar para  arrefecer.
- Cozer as ervilhas na água de cozer o frango.
- Escorrer e deixar arrefecer.
- Cozer o arroz em água abundante com sal, retirar antes de estar completamente cozido, escorrer e deixar arrefecer à temperatura ambiente.
- Descascar as cenouras e cortá-las em pedaços ligeiramente mais pequenos que as ervilhas.
- Limpar o pimento de nervuras e cortá-lo do mesmo modo que as cenouras.
- Limpar o frango de peles e ossos e cortar em pedaços pequenos.
- Misturar as ervilhas, cenoura, pimento, milho doce e o frango.
- Envolver com maionese.
- Dispor uma camada de arroz, uma da mistura dos legumes com frango, outra de arroz e uma última da mistura.
- Servir bem fresco.

- Se desejar polvilhar com um pouco de pimenta preta moída na altura.

                                                                  Bom Apetite!!!!!!

Mousse de Meloa

Mousse de Meloa

Ingredientes:

3 Meloas maduras e doces  
2 Iogurtes naturais
Leite condensado q.b.
2 Colheres de sopa de gelatina neutra
150ml de água
3 Claras

Confecção:

-Cortam-se as meloas no sentido horizontal.
-Limpam-se de sementes e filamentos.
- Retira-se a polpa tendo o cuidado de não se romper as cascas e reduz-se a polpa a sumo ou puré.
- Coloca-se a água ao lume com a gelatina e deixa-se ferver, mexe-se e retira-se do lume.
- Verte-se a gelatina no recipiente onde se vai fazer o preparado e arrefece-se com um pouco de leite condensado.
- Mexem-se os iogurtes, sem bater, até se obter uma mistura homogénea  e juntam-se ao preparado anterior.
- Junta-se o sumo ou puré de meloa e leite condensado suficiente para adoçar a gosto.
- Batem-se as claras em castelo e envolve-se cuidadosamente sem deixar grumos.
- Recheiam-se as cascas de meloa com este preparado e leva-se ao frigorífico até solidificar.

                                                           Bom apetite!!!!!!

Goujons de Frango

Goujons de Frango em Massa Vinhé

Ingredientes

Massa Vinhé
- 1 chávena de farinha para culinária
- Cerveja branca bem fresca q.b.
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta e sal q.b.

Restantes Ingredientes
- 2 peitos de frango
- Sumo de um limão
- Salsa picada q.b.
- Pimenta preta e sal q.b.
- Batatas para fritar q.b.
- Óleo para fritar
                                                                                                        - Maionese e ketchup q,b.

Confecção da massa
- Separam-se as gemas das claras reservando-se as últimas
- Juntam-se as gemas, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela
- Adiciona-se a cerveja e a farinha intercaladamente até se obter uma massa homogénea e de espessura média
- Reserva-se no frio durante 1 hora
- Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa

Massa Vinhé










Confecção dos Goujons

- Cortar o frango em pedaços pequenos
- Mariná-los em sumo de limão, sal, pimenta e a salsa picada
 - Reservar no frio durante 30 minutos

- Passar os goujons pela massa vinhé e fritá-los em óleo quente abundante, o óleo está na temperatura ideal quando se deita um pingo de massa e ela sobe fazendo borbulhas.
- Escorrer os goujons e colocá-los em papel absorvente.
- Descascar e cortar as batatas em palitos.
- Fritar em óleo quente.
- Empratar os goujons e as batatas e servir com maionese e ketchup ou outros molhos frios a gosto.

                                                                Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Curiosidades

O nome científico da planta do cacau é theobramba cacao, que signific "comida dos deuses".

O mel é o único alimento que nunca se estraga,. Foi encontrado mel nos túmulos dos faraós egípcios que ainda estava em perfeitas condições para ser consumido.


Cheirar canela estimula a função cognitiva e a memória. Ingeri-la baixa os níveis de açúcar no sangue.  

O "banho-maria" foi inventado pela alquimista Maria, a judia, daí o seu nome.

O arroz é o alimento principal de de mais de metade da população do mundo.


O ketchup já foi considerado um medicamento, assim como a coca-cola.


Hitler era vegetariano.

Souflé de Bacalhau

Souflé de Bacalhau

Ingredientes
800g de batatas                   
5 barbatanas de bacalhau demolhado
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
4 claras
Manteiga q.b.
Leite q.b.
1 chávena de café de azeite
1 folha de louro
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.




Confecção:


-Coloca-se uma panela ao lume com água, sal - se necessário -, uma folha de louro, dois dentes de alhos esmagados  e uma cebola pequena cortada ao meio.
- Deixa-se ferver 5 minutos e introduz-se o bacalhau, mal levante fervura reduz-se o lume e deixa-se cozer em lume brando.
- Retira-se o bacalhau e reserva-se para arrefecer.
- Descascam-se e cortam-se as batatas em pedaços regulares.
- Colocam-se a cozer em água fervente com sal.
- Lasca-se o bacalhau retirando as espinhas e as peles.
- Refoga-se no azeite com a cebola e o alho finamente picados, tempera-se com pimenta e reserva-se.
- Reduz-se as batatas cozidas a puré.
- Adiciona-se manteiga e leite suficiente até se obter uma textura leve e macia.

- Tempera-se com pimenta e noz moscada.
- Junta-se o refogado de bacalhau
- Mexe-se mais um pouco até ficar morno.
- Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal.

- Envolvem-se cuidadosamente ao preparado de puré e bacalhau.
- Coloca-se o preparado num pirex e leva-se ao forno previamente aquecido, calor inferior,  a 250º durante 7 a 10 minutos.
- Passado esse tempo desliga-se o calor inferior e liga-se o superior para gratinar - ou, se possível, a placa de gratinar - até ficar dourado.

                                          Bom apetite!!!!!!!!

Comida para o pensamento

Enquanto não ponho mais receitas aqui ficam mais uns pensamentos sobre comida

- A comida saudável põe-me doente. Calvin Trillin
- A coisa mais extraordinária sobre a minha mãe é que durante 30 anos só nos serviu restos, a refeição original nunca foi encontrada. Calvin Trillin
- Música com o jantar é tanto um insulto para o cozinheiro como para o violinista. G. K. Chesterton
- Eu adoro arroz. O arroz é óptimo quando se tem fome e se quer comer 200 de alguma coisa. Mitch Hedberg
- A comida é a forma mais primitiva de conforto. Sheila Graham
- A única altura para comermos comida de dieta é quando estamos à espera que o bife cozinhe. Julia Child

5 Pensamentos sobre comida

1- A carne vermelha não faz mal, o que faz mal é a carne esverdeada. Tommy Smothers 


2- Os vegetais são interessantes mas falta-lhes sentido quando não são acompanhados por um bom naco de carne. Fran Lebowitz



3- Um estômago vazio é o melhor cozinheiro. Provérbio da Estónia


4- Existe algo mais exasperante que uma mulher que sabe cozinhar e não o faz é uma mulher que não sabe cozinhar e insiste em fazê-lo. Robert Frost 


5- Um gourmet que pensa nas calorias é como uma vadia que olha para o relógio. James Beard

Esparguete à Bolonhesa rápido

Decidi começar com uma receita bem simples e rápida de fazer.

Ingredientes - 4 pax

300 g de carne de vaca picada
1 chouriço de colorau picado
1 cebola picada
1 chávena almoçadeira de polpa de tomate
1 chávena almoçadeira de queijo ralado
300 g de esparguete
1 chávena de café de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta preta moída na altura q.b.
Alho em pó e noz moscada q.b.
Tomilho q.b.

Confecção:

- Refogar a cebola com o azeite e a folha de louro
- Adicionar o alho e o chouriço picado, refogar novamente
- Juntar a carne mexendo sempre até ganhar cor
- Adicionar a polpa de tomate, sal e pimenta
- Se necessário juntar um pouco de água
- Deixar cozer em lume médio
- Cozer o esparguete em água a ferver com sal
- Escorrer o esparguete e colocá-lo num pirex
- Adicionar a noz moscada moída e o tomilho à carne
- Rectificar os temperos da carne
- Verter a carne por cima do esparguete
- Polvilhar com o queijo ralado e um pouco de alho picado e tomilho
- Levar ao forno a gratinar

BOM APETITE!!!!