Mousse de Meloa

Mousse de Meloa

Ingredientes:

3 Meloas maduras e doces  
2 Iogurtes naturais
Leite condensado q.b.
2 Colheres de sopa de gelatina neutra
150ml de água
3 Claras

Confecção:

-Cortam-se as meloas no sentido horizontal.
-Limpam-se de sementes e filamentos.
- Retira-se a polpa tendo o cuidado de não se romper as cascas e reduz-se a polpa a sumo ou puré.
- Coloca-se a água ao lume com a gelatina e deixa-se ferver, mexe-se e retira-se do lume.
- Verte-se a gelatina no recipiente onde se vai fazer o preparado e arrefece-se com um pouco de leite condensado.
- Mexem-se os iogurtes, sem bater, até se obter uma mistura homogénea  e juntam-se ao preparado anterior.
- Junta-se o sumo ou puré de meloa e leite condensado suficiente para adoçar a gosto.
- Batem-se as claras em castelo e envolve-se cuidadosamente sem deixar grumos.
- Recheiam-se as cascas de meloa com este preparado e leva-se ao frigorífico até solidificar.

                                                           Bom apetite!!!!!!

Goujons de Frango

Goujons de Frango em Massa Vinhé

Ingredientes

Massa Vinhé
- 1 chávena de farinha para culinária
- Cerveja branca bem fresca q.b.
- 3 ovos
- 1 colher de sopa de azeite
- Pimenta preta e sal q.b.

Restantes Ingredientes
- 2 peitos de frango
- Sumo de um limão
- Salsa picada q.b.
- Pimenta preta e sal q.b.
- Batatas para fritar q.b.
- Óleo para fritar
                                                                                                        - Maionese e ketchup q,b.

Confecção da massa
- Separam-se as gemas das claras reservando-se as últimas
- Juntam-se as gemas, o azeite, o sal e a pimenta numa tigela
- Adiciona-se a cerveja e a farinha intercaladamente até se obter uma massa homogénea e de espessura média
- Reserva-se no frio durante 1 hora
- Batem-se as claras em castelo e envolvem-se na massa

Massa Vinhé










Confecção dos Goujons

- Cortar o frango em pedaços pequenos
- Mariná-los em sumo de limão, sal, pimenta e a salsa picada
 - Reservar no frio durante 30 minutos

- Passar os goujons pela massa vinhé e fritá-los em óleo quente abundante, o óleo está na temperatura ideal quando se deita um pingo de massa e ela sobe fazendo borbulhas.
- Escorrer os goujons e colocá-los em papel absorvente.
- Descascar e cortar as batatas em palitos.
- Fritar em óleo quente.
- Empratar os goujons e as batatas e servir com maionese e ketchup ou outros molhos frios a gosto.

                                                                Bom apetite!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Curiosidades

O nome científico da planta do cacau é theobramba cacao, que signific "comida dos deuses".

O mel é o único alimento que nunca se estraga,. Foi encontrado mel nos túmulos dos faraós egípcios que ainda estava em perfeitas condições para ser consumido.


Cheirar canela estimula a função cognitiva e a memória. Ingeri-la baixa os níveis de açúcar no sangue.  

O "banho-maria" foi inventado pela alquimista Maria, a judia, daí o seu nome.

O arroz é o alimento principal de de mais de metade da população do mundo.


O ketchup já foi considerado um medicamento, assim como a coca-cola.


Hitler era vegetariano.

Souflé de Bacalhau

Souflé de Bacalhau

Ingredientes
800g de batatas                   
5 barbatanas de bacalhau demolhado
3 dentes de alho
2 cebolas pequenas
4 claras
Manteiga q.b.
Leite q.b.
1 chávena de café de azeite
1 folha de louro
Sal, pimenta preta e noz moscada q.b.




Confecção:


-Coloca-se uma panela ao lume com água, sal - se necessário -, uma folha de louro, dois dentes de alhos esmagados  e uma cebola pequena cortada ao meio.
- Deixa-se ferver 5 minutos e introduz-se o bacalhau, mal levante fervura reduz-se o lume e deixa-se cozer em lume brando.
- Retira-se o bacalhau e reserva-se para arrefecer.
- Descascam-se e cortam-se as batatas em pedaços regulares.
- Colocam-se a cozer em água fervente com sal.
- Lasca-se o bacalhau retirando as espinhas e as peles.
- Refoga-se no azeite com a cebola e o alho finamente picados, tempera-se com pimenta e reserva-se.
- Reduz-se as batatas cozidas a puré.
- Adiciona-se manteiga e leite suficiente até se obter uma textura leve e macia.

- Tempera-se com pimenta e noz moscada.
- Junta-se o refogado de bacalhau
- Mexe-se mais um pouco até ficar morno.
- Batem-se as claras em castelo com uma pitada de sal.

- Envolvem-se cuidadosamente ao preparado de puré e bacalhau.
- Coloca-se o preparado num pirex e leva-se ao forno previamente aquecido, calor inferior,  a 250º durante 7 a 10 minutos.
- Passado esse tempo desliga-se o calor inferior e liga-se o superior para gratinar - ou, se possível, a placa de gratinar - até ficar dourado.

                                          Bom apetite!!!!!!!!

Comida para o pensamento

Enquanto não ponho mais receitas aqui ficam mais uns pensamentos sobre comida

- A comida saudável põe-me doente. Calvin Trillin
- A coisa mais extraordinária sobre a minha mãe é que durante 30 anos só nos serviu restos, a refeição original nunca foi encontrada. Calvin Trillin
- Música com o jantar é tanto um insulto para o cozinheiro como para o violinista. G. K. Chesterton
- Eu adoro arroz. O arroz é óptimo quando se tem fome e se quer comer 200 de alguma coisa. Mitch Hedberg
- A comida é a forma mais primitiva de conforto. Sheila Graham
- A única altura para comermos comida de dieta é quando estamos à espera que o bife cozinhe. Julia Child

5 Pensamentos sobre comida

1- A carne vermelha não faz mal, o que faz mal é a carne esverdeada. Tommy Smothers 


2- Os vegetais são interessantes mas falta-lhes sentido quando não são acompanhados por um bom naco de carne. Fran Lebowitz



3- Um estômago vazio é o melhor cozinheiro. Provérbio da Estónia


4- Existe algo mais exasperante que uma mulher que sabe cozinhar e não o faz é uma mulher que não sabe cozinhar e insiste em fazê-lo. Robert Frost 


5- Um gourmet que pensa nas calorias é como uma vadia que olha para o relógio. James Beard

Esparguete à Bolonhesa rápido

Decidi começar com uma receita bem simples e rápida de fazer.

Ingredientes - 4 pax

300 g de carne de vaca picada
1 chouriço de colorau picado
1 cebola picada
1 chávena almoçadeira de polpa de tomate
1 chávena almoçadeira de queijo ralado
300 g de esparguete
1 chávena de café de azeite
1 folha de louro
Sal e pimenta preta moída na altura q.b.
Alho em pó e noz moscada q.b.
Tomilho q.b.

Confecção:

- Refogar a cebola com o azeite e a folha de louro
- Adicionar o alho e o chouriço picado, refogar novamente
- Juntar a carne mexendo sempre até ganhar cor
- Adicionar a polpa de tomate, sal e pimenta
- Se necessário juntar um pouco de água
- Deixar cozer em lume médio
- Cozer o esparguete em água a ferver com sal
- Escorrer o esparguete e colocá-lo num pirex
- Adicionar a noz moscada moída e o tomilho à carne
- Rectificar os temperos da carne
- Verter a carne por cima do esparguete
- Polvilhar com o queijo ralado e um pouco de alho picado e tomilho
- Levar ao forno a gratinar

BOM APETITE!!!!